"Des produits de très bonne qualité que nous apprécions chaque année..."

Annie M. & Aline C. (Péronne)

"Excellents produits. Cliente fidèle depuis 1981..."
Monique H. (Camon) 

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Recettes & conseils

Foie Gras aux Macarons d'Amiens

Foie Gras aux Macarons d'Amiens

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Excellence

Fabricant artisanal de foie gras depuis 1981. Une entreprise familiale au service de la qualité.
Isabelle, Jean-Louis et Philippe BOUCQUEZ...

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Recettes

Terrine de Foie Gras de Canard aux Macarons d'Amiens, Poires pochées au vin et aux épices. Une recette régionale et festive créée par Philippe Boucquez.

24/11/2015
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Cake aux figues noisettes et gésiers

Pour 6 personnes :

- 1 pot de gésiers 300g

- 150g de figues sèches

- 50g de noisettes

- 150g de farine

- ½ sachet de levure chimique...

21/03/2013
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Verrine au foie gras pain d'épice et poires

Ingrédients pour 8 verrines :

- Un foie gras de canard mi-cuit 200g ou un bloc de foie gras 200g (en fonction du budget)

- 3 tranches de pain d’épices

- 2 poires bien mûres (ou poires au sirop)

Pour une présentation pratique détailler le foie gras, le pain d’épices et les poires en dés de 1cm de côté. Et procéder au dressage...

21/03/2013
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Verrine au magret fumé et betterave rouge

Verrine apéro au magret fumé et betteraves rouges.

Ingrédients pour 8 verrines :

- Une plaquette de magret fumé pré-tranché 100g

- 2 betteraves rouges

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche

- Sel, poivre...

04/03/2013
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Brochette apéro au foie gras fruits secs et magret

Une bonne idée recette pour cocktail dinatoire ou agrémenter un buffet raffiné...

Ingrédients :

- un foie gras mi-cuit 200g (ou Bloc de foie gras 200g pour un budget moindre)

- un magret fumé entier 300g

- des abricots secs

- des pruneaux dénoyautés...

21/03/2013
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Verrine velouté de potiron et foie gras

Ingrédients pour 8 à 10 verrines :

-200 g de foie gras de canard mi-cuit

-350 g de potiron

-150g de pomme de terre

-100 g d’eau

-Crème liquide 50g...

21/03/2013
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Brick de Foie Gras aux Poires

Pour 6 personnes :

-200g de Foie Gras mi-cuit

-8 feuilles de brick

-2 poires

-50g de raisins de Smyrne

-50g de beurre...

21/03/2013
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Foie gras poêlé aux pommes

Pour 5 personnes :

-1 lobe de foie gras de canard de 500g environ (privilégiez un foie gras de producteur, clair et souple et très frais)

-3 pommes à cuire style (boskop, granny, reinette)

-Vinaigre balsamique

-Beurre

-Sel, poivre...

21/03/2013
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Terrine de foie gras aux poires

Pour 6 personnes :

-1 foie gras de canard d’environ 500g

-2 poires de type Conférence ou Comice

-8 gr de sel fin

-2 à 3 gr de poivre blanc

-1 pincée de sucre...

21/03/2013
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Salade de roquette et copeaux de foie gras

Salade originale pour vos repas d'été.

Ingrédients pour 6 personnes :

- Un sachet de Roquette

- Un foie gras mi-cuit 190g (ou un Bloc de foie gras 200g pour un budget moindre)

- Un magret fumé pré-tranché

- 250g de haricots verts...

21/03/2013
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