"Des produits de très bonne qualité que nous apprécions chaque année..."

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"Excellents produits. Cliente fidèle depuis 1981..."
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Foie Gras aux Macarons d'Amiens

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Excellence

Fabricant artisanal de foie gras depuis 1981. Une entreprise familiale au service de la qualité.
Isabelle, Jean-Louis et Philippe BOUCQUEZ...

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Recettes

Brick de Foie Gras aux Poires

Pour 6 personnes :

-200g de Foie Gras mi-cuit

-8 feuilles de brick

-2 poires

-50g de raisins de Smyrne

-50g de beurre

-1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Pelez et épépinezles poires, coupez-les en dés, faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes à la poêle dans 25g de beurre.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Déglacer la poêleavec du vinaigre et remettez-y les poires avec les raisins secs et une demi-cuillère à café de poivre concassé. Laissez tiédir.

Pour réaliserles 8 aumônières, prenez les feuilles de brick. Répartissez les poires et le Foie Gras coupé en dés sur chaque rectangle. Formez des papillotes en liant chaque extrémité avec de la ficelle.

Déposez ces aumônières sur une plaque, badigeonnez-les au pinceau de beurre fondu. Faites-les dorer 10 minutes dans le four préchauffé à 220°c (TH 6-7).

Laissez reposer 5 minutes avant de retirer les ficelles. Servez chaud ou tiède.

21/03/2013