"Des produits de très bonne qualité que nous apprécions chaque année..."

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"Excellents produits. Cliente fidèle depuis 1981..."
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Foie Gras aux Macarons d'Amiens

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Excellence

Fabricant artisanal de foie gras depuis 1981. Une entreprise familiale au service de la qualité.
Isabelle, Jean-Louis et Philippe BOUCQUEZ...

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Recettes

Terrine de foie gras aux poires

Pour 6 personnes :

-1 foie gras de canard d’environ 500g

-2 poires de type Conférence ou Comice

-8 gr de sel fin

-2 à 3 gr de poivre blanc

-1 pincée de sucre

-1 pincée de quatre épices

Déveiner le foie gras en ayant séparé les 2 lobes.

Assaisonner de façon uniforme.

Eplucher les poires et enlever le trognon en gardant des demies poires, les couper en lamelles.

Placer la moitié des lobes au fond de la terrine en tassant bien (avec les pouces), disposer les poires et mettre le reste du foie gras en tassant (vous pouvez garder quelques lamelles pour le dessus de la terrine).

Placer la terrine dans le four préchauffé à 160° au bain marie 30 minutes environ. Repère pour la cuisson : lorsque le gras frémit à la surface, c’est cuit...

Retirer la terrine du four et la placer au réfrigérateur el la couvrant bien pour ne pas quelle s'oxyde...

L’idéal est de cuisiner votre terrine quelques jours à l’avance (entre 3 à 6 jours à l’avance)...

Bon appétit...
21/03/2013