"Des produits de très bonne qualité que nous apprécions chaque année..."

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Excellence

Fabricant artisanal de foie gras depuis 1981. Une entreprise familiale au service de la qualité.
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Recettes

Salade de roquette et copeaux de foie gras

Salade originale pour vos repas d'été.

Ingrédients  pour 6 personnes :

- Un sachet de  Roquette

- Un foie gras mi-cuit 190g (ou un Bloc de foie gras 200g pour un budget moindre)

- Un magret fumé pré-tranché

- 250g de haricots verts

- 6 champignons

- 12 tomates cerises

Pour l'assaisonnement :

- Huile de noisette

- Vinaigre de Xérès ou balsamique

- Sel poivre

Lavez la roquette, les tomates, les haricots et les champignons. Faites cuire les haricots verts 10 à 15 minutes dans un volume d'eau bouillante salée (cuisson "al dente"), les refroidir. Préparez votre assaisonnement avec 2 cuillères d'huile pour une cuillère de vinaigre (selon la quantité souhaitée respecter ces proportions), salez, poivrez. Tranchez les champignons en lamelles. Assaisonnez la salade et les haricots verts avec l'assaisonnement. Dressez vos assiettes avec la salade et les haricots verts, puis disposez les champignons puis le magrets fumé coupé en julienne.

Coupez le foie gras en copeaux, posez-le délicatement sur le dessus et décorez avec les tomates cerises.

Bon appétit...
21/03/2013