"Des produits de très bonne qualité que nous apprécions chaque année..."

Annie M. & Aline C. (Péronne)

"Excellents produits. Cliente fidèle depuis 1981..."
Monique H. (Camon) 

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Recettes & conseils

Foie Gras aux Macarons d'Amiens

Foie Gras aux Macarons d'Amiens

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Excellence

Fabricant artisanal de foie gras depuis 1981. Une entreprise familiale au service de la qualité.
Isabelle, Jean-Louis et Philippe BOUCQUEZ...

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Recettes

Salade gourmande au foie gras et magret fumé

Pour 5 à 6 personnes.

Ingrédients :

- Une salade selon la saison mâche ou mesclun ou mélange de feuille de chêne, laitue romaine et frisée

- Un bloc de foie gras de 200gr ou mieux foie gras de canard mi-cuit 200gr

-Une plaquette de magret fumé 100gr

-Un bocal de gésier de canards confits...

21/03/2013
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Salade au magret fumé et poivrons

Pour 6 personnes :

-Magret fumé : 300 g

-Poivron jaune : 1

-Poivron rouge : 1

-Haricots verts : 250 g (frais ou surgelés)

-Girolles : 200 g (facultatif)...

21/03/2013
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Tatin de mirabelle au foie gras

Ingrédients pour 6 personnes :

-1 kg de mirabelles (éventuellement en surgelé)

-2 rouleaux de pate feuilletée

-1 lobe de foie gras 500g

-Sucre

-Sel et poivre...

21/03/2013
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Le Magret de Canard aux Griottes

Pour 6 personnes :

-2 magrets de canard frais

-Sel de Guérande

-Poivre du moulin

-1 bocal de griottes dénoyautées

-50 cl de fond de volaille...

21/03/2013
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Tartines aux pommes et foie gras chaud

Pour 6 personnes :

-Foie gras cru 500g

-Pommes

-Raisins secs ou noix ou pruneaux

-Tartines

Faites des tranches dans le foie gras cru. Faites chauffer une poêle antiadhésive et saisissez les tranches de foie gras 40...

21/03/2013
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Cuisses de Canard confites aux Dattes

Pour 4 personnes :

-4 cuisses de canard confites

-4 gros oignons

-40g de beurre

-2 c. à café de cannelle

-1 c. à soupe de fond...

21/03/2013
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Tartine aux rillettes gratinées

Pour 4 personnes :

-1 bocal de rillettes de canard 190g

-1 cuillère a soupe de crème fraiche épaisse

-1 gousse d'ail

-Persil (frais, déshydraté ou surgelé)

-4 tranches de pain de campagne...

21/03/2013
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Salade d'effiloché de confit de canard

Pour 4 personnes :

-4 cuisses de canard confites

-1 échalotte (grosse)

-Vinaigrette à base d'huile de noix, d'huile de colza, de vinaigre de xérès et de moutarde

-Persil

-Pomme de terre "vitelote" facultatif...

21/03/2013
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Parmentier de canard

Pour 4 personnes :

-4 cuisses de canard confites

-1kg de pomme de terre

-2 à 3 oignons

-Persil

-Chapelure...

21/03/2013
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Magret de canard rossini

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

-3 magrets de canard

-1 foie gras de canard cru de 500g à 600g

-Sel, poivre

-Vinaigre de framboise...

21/03/2013
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